Los muchos beneficios para la salud atribuidos a la acelga son debido a su impresionante lista de vitaminas, nutrientes y compuestos orgánicos, que incluyen las vitaminas K, C y A, así como la vitamina E, riboflavina, y vitamina B6.
En cuanto a los minerales, la acelga es rica en magnesio, manganeso, potasio, hierro, sodio y cobre.